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洋菓子教本 製菓の理論と実際 / 竹林やゑ子


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洋菓子教本 製菓の理論と実際
著者:竹林やゑ子
柴田書店 発行
昭和53年6月8版(昭和46年5月初版)
タテ265mm×ヨコ190mm / 137P / ハードカバー

B・・・天地シミ、本文一部シミ・微ヤケなどの傷みがございますが、全体的にコンディションは良好です。お買い求めの際は、ご検討くださいませ。

装幀がおしゃれです。文中のお菓子の写真は、すべてモノクロです。
長崎カステラの研究からスタートし、洋菓子の製法及び研究を長年積んでこられた著者が紹介する、専門的な内容を織り込んだ本格的製菓の本。
各項目のはじめに製法の理論、次に製菓の実際例を掲載。お菓子のレシピは、身近で入手できる材料を用いたものが紹介されています。

:::絶版:::


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販売価格 : 2,800