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西洋料理 きょうのメニュー・ごちそうメニュー / 辻 勝子


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FAMILY COOKING
西洋料理
きょうのメニュー・ごちそうメニュー
辻 勝子 著
昭和51年4月4版(昭和47年2月初版)
柴田書店 発行
タテ216mm×ヨコ157mm / 337P / ハードカバー / 紙カバー付
状態B:天僅かにシミ、紙カバー上部スレなどの傷みがございますが、全体的にコンディションは良好です。

著者は、辻 静雄氏夫人。
「本書には、毎日の食卓のための基礎メニューを60品と、またその応用メニューを60品、そしていくらかお客様用のメニューも必要だということで、別にごちそうメニューを35品加えておきましたが、あくまで西洋料理の基本をしっかりと、身につけていただきたいため、基礎の説明に重点をおきました。」(著者まえがきより抜粋)

【目次より】
もものグラン・ヴェフール風、スープ・ア・ラ・ペイザンヌ、ババロア・リュバネ、かにとゆで卵のカクテル、コーヒー・ブラン・マンジェ、えびのコロッケ、ポタージュ・サン・ジェルマン、レモン・メレンゲ・パイ、ビーフ・シチュー、キャビネット・プディング、シャンピニヨンのポタージュ、ひらめのアルベール風、いちごのタルト、ティー・パーティー・オープン・サンドイッチ、クレープ・シュゼット、魚のクネル・ソース・アメリケーヌ、いちごのパルフェ・グラッセ、他多数掲載

:::絶版:::


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販売価格 : 3,800

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